目前有进、出口权的冷冻食品企业,规模经济效益还可以。但应当看到,国际市场变幻莫测,竞争非常激烈。国外企业对中国的市场特别感兴趣。中国加入WTO以后,我国市场将面临全1方位的开放,从原来单方面的自我开放转变为世贸组织成员之间的双向开放,不再存在目前现有的政1府保护措施;国内的优惠政策等因素,外国企业将全1面挑战中国企业,产品的标准化工作及产品质量监督检验机构只能将全1面与国际接轨。
在中国,与速冻业配套的相关行业如面粉加工业、肉禽饲养及屠宰和冷链运输远远跟不上速冻食品行业的发展。受生产技术、运输等条件影响,速冻食品产品质量仍然略显不足。而受到产业链的约束,所谓的'金黄色葡萄1球菌'在生产环节企业可以做到符合标准,但在运输流通、终端则难以保证,运输过程中的冷链、零售终端的冷库、冷柜等设备温度不达标,都有可能产生。一方面是激烈的竞争、恶劣的竞争环境,另外一方面是巨大的市场空间。在国际市场上,60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业,而我国的这一比例不到5%。巨大的市场将引发速冻食品业务市场的兴起,为速冻食品行业的发展提供新的商机和空间。
冷冻食材是指在低于-18°C的温度下冷冻的水产品。根据原料的加工方法不同,可以将其分为新鲜的水生冷冻食品和水产冷冻食品。前者可分为某些原料。形态加工的初级加工产品和以某些原料和辅助材料制成的冷冻食品,而后者是指熟食和预制水产食品。
在水产冷冻食材的加工中,必须选择新鲜优1质的水产原料,并且必须通过快速冷冻将产品温度迅速降至-18°C。 产品应镀冰或塑料包装,符合食品卫生要求。 此外,在运输和销售等方面,应在链接中提供相应的冷链匹配,以确保水生冷冻食材的质量。
随着我国水产冷链的不断完善,水产冷冻食材加工业发展很快。据统计,2003年冷冻食材量为543.4万吨,约占水产品加工总量的59.6%。新鲜的食品原料和各种各样的产品不仅营养丰富且风味独1特,而且易于保存,并便于在厨房中进行进一步的加工和烹饪。随着食品卫生和安全要求的提高,绿色水产品冷库连锁店已启动,深受消费者欢迎。该行业的发展前景十分广阔。
以上信息由专业从事冷冻食品批发的一窝疯于2021/4/16 15:42:36发布
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